，以菜的形状来喻指一个好寓意。

    海米升百彩其实说穿了就是海米炖白菜，叫“百彩”为图一个吉利悦心。

    海米就是小虾仁加盐水焯后晒干之后制成的。而经过汤汁的浸润之后，一颗颗海米变得饱满粉润起来。

    因为前面的两道都是荤菜，所以海米升百彩的主材是白菜。

    利用素菜来充当这“四镇桌”的主材，是为了中和一下口味，毕竟一直吃荤的怎么都会腻歪的。

    简而言之就是解腻，利口之用。

    这也是体现中华宴席菜品安排的一大匠心之处，菜品次序，菜品搭配，这些都是有讲究的，并不是随意安排。

    到这个时候，洛阳水席，按照它的“流水”之意，也已经过半，接下来便是“中八件”，即：洛阳肉片，洛阳熬货，水氽丸子，特色松芋，奶汤炖吊子，焦炸丸子，蜜汁红薯，米酒满江红这八样。

    另外还有最后的四扫尾，也就是四个小件热菜，即：洛阳酥肉，条子扣肉，洛阳海参，如意蛋汤。

    其中条子扣肉这名字有些有趣，这里的“条子”自然不是黑话中指的警察。沉为最开始还以为是什么稀奇物种，结果菜一上来才发现，原来条子扣肉就是指的梅菜扣肉。

    而剩下来的这几道菜中，最令沉为印象深刻的便是这奶汤炖吊子以及那米酒满江红.....。